细胞生物学：膜脂(membranelipids)
发布时间：2014-12-29 共2页
图3-14 胆固醇在脂双层中的位置
■ 膜脂的特性和功能
● 不同类型的膜含有不同类型的膜脂，使这些膜具有不同的特性（表3-2）。
表3-2 某些生物膜膜脂的组成（脂总重量百分数）
| 脂 | 人的红细胞 | 人的髓鞘 | 牛心脏线粒体 | E.coli |
| 磷脂酸（PA） | 1.5 | 0.5 | 0 | 0 |
| 磷脂酰胆碱（PC） | 19 | 10 | 39 | 0 |
| 磷脂酰乙醇胺（PE） | 18 | 20 | 27 | 65 |
| 磷脂酰甘油（PG） | 0 | 0 | 0 | 18 |
| 磷脂酰丝氨酸（PS） | 8.5 | 8.5 | 0.5 | 0 |
| 心磷脂 | 0 | 0 | 22.5 | 12 |
| 鞘磷脂 | 17.5 | 8.5 | 0 | 0 |
| 糖脂 | 10 | 26 | 0 | 0 |
| 胆固醇 | 22 | 26 | 3 | 0 |
● 膜脂都是两性物质， 都具有亲水的极性头和疏水的非极性的尾， 多数磷脂和糖脂在水溶液中能够自动形成双分子层结构。当这些兼性分子被水环境包围时， 它们就聚集起来， 将疏水的尾部埋在里面， 亲水的头部露在外面与水接触。可能有两种形式： 形成球状的分子团（micelles）， 把尾部包在里面；或者形成双分子层（bilayers）， 把疏水的尾部夹在头部的中间， 或形成脂质体（ liposome）（图3-15）。
图3-15 脂在水中的行为
膜脂的主要功能是构成膜的基本骨架，此外还有其他一些重要功能（表3-30）。
表3-3 某些膜脂的功能
| 脂 | 存在的膜 | 功能 |
| 主要磷脂 | ||
| 磷脂酰胆碱 | 存在于多数膜中 | 形成脂双层 |
| 磷脂酰乙醇胺 | 存在于多数膜中 | 起界膜的作用，防止水 |
| 磷脂酰丝氨基 | 存在于多数膜中 | 溶性物质的自由扩散 |
| 次要磷脂 | ||
| 心磷脂 | 线粒体内膜 | 激活染色体 |
| 磷脂酰肌醇（PI） | 存在于多数膜 | 作为三磷酸肌醇的供体 |
| 鞘脂 | 多数哺乳动物细胞，特别是神经细胞 | 屏障作用，激活某些酶 |
| 糖脂 | 叶绿体类囊体的膜的主要脂类 | 屏障作用 |
| 胆固醇 | 多数动物细胞膜 | 多数动物细胞膜膜的流动性 |
