1）参与体内的羟化反应：维生素C参与胶原形成过程中的羟化反应，是羟化酶的辅助因子。参与胆固醇的转化，维生素C能增强胆固醇在肝内转化为胆汁酸的羟化作用。
2）参与体内氧化还原反应
保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，发挥解毒作用。维生素C能使谷胱甘肽(GSH)维持在还原状态，保证生物膜不致受到破坏。重金属离子(Pb2+、Hg2+等)能与巯基酶的巯基结合，使其失去生物活性，以致中毒。还原型谷胱甘肽能与它们结合排出体外，故维生素C有解毒作用；还原Fe3+为Fe2+，以利肠道对铁的吸收；促进叶酸还原为四氢叶酸；促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白。
②缺乏病
当维生素C缺乏时，羟化酶活性降低，胶原蛋白合成障碍，导致毛细血管破裂、牙易松动、皮下粘膜出血、骨脆弱而易折断，以及创伤不易愈合等症状，称为坏血病。
例题（单选）：当人体内维生素A严重缺乏症时会出现：
A 夜盲症       B 软骨病       C 佝偻病        D 皮肤癌         E 坏血病
答案：A

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作业：
1．下列有关Km值的叙述，哪一项是错误的
A Km 值是酶的特征性常数           B Km 值是达到最大反应速度一半时的底物浓度
C 它与酶对底物的亲和力有关
D Km 值最大的底物，是酶的最适底物
E 同一酶作用于不同底物，则有不同的Km 值
答案：D
2．有关酶活性中心的叙述，哪一项是错误的环球网校整理
A 酶活性中心只能是酶表面的一个区域              B 酶与底物通过非共价键结合
C 活性中心可适于底物分子结构                   D 底物分子可诱导活性中心构象变化
E 底物的分子远大于酶分子，易生成中间产物
答案：E
3．关于关键酶的叙述正确的是
A 其催化活性在酶体系中最低               B 常为酶体系中间反应的酶
C 多催化可逆反应                         D 该酶活性调节不改变整个反应体系的反应速度
E 反应体系起始物常可调节关键酶
答案：A


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