2008年国家执业助理医师（生物化学部分）
酶和维生素

一、主要内容
（三）酶
1．概述
（1）概念（2）酶促反应的特点
2．酶的结构与功能
（1）分子组成（2）活性中心与必需基团（3）酶原与酶原的激活（4）同工酶
3．影响酶促反应速度的因素
（1）酶浓度（2）底物浓度（3）温度（4）酸碱度（5）激活剂（6）抑制剂
（四）维生素
1．脂溶性维生素
（1）维生素A的生理功能及缺乏症（2）维生素D的生理功能及缺乏症（3）维生素E的生理功能
2．水溶性维生素
（1）维生素B1的生理功能及缺乏症（2）维生素B2的生理功能及缺乏症
（3）维生素PP的生理功能及缺乏症（4）维生素B6的生理功能
（5）维生素B1与B2、叶酸的生理功能及缺乏症（6）维生素C的生理功能及缺乏症

二、内容讲解
（三）酶
同学们应重点掌握：1．概述（1）概念（2）酶促反应的特点
2．酶的结构与功能（1）分子组成（2）活性中心与必需基团（3）酶原与酶原的激活（4）同工酶
3．影响酶促反应速度的因素
（1）酶浓度（2）底物浓度（3）温度（4）酸碱度（5）激活剂（6）抑制剂

1．概述
（1）酶的概念
酶是活细胞合成的具有催化功能的蛋白质，也称生物催化剂。酶所催化的反应称为酶促反应。在酶促反应中被酶催化的物质称为底物。反应的生成物称为产物。酶的催化能力称为酶的活性。酶失去催化能力称为酶的失活。
（2）酶促反应的特点
①高度催化效率
酶的催化效率比无催化剂的反应效率高108~1020加倍，比一般催化剂高106~1012倍。酶之所以有高度的催化效率，是因为酶能显著降低反应所需的活化能。
②高度特异性环球网校整理
一种酶只作用于一种或一类化合物，发生一定的化学反应，生成一定的产物，称为酶的特异性(专一性)。各种酶的特异性在程度上又有很大差异，又可分为绝对特异性、相对特异性和立体异构特异性。
③高度不稳定性
酶的本质是蛋白质，对能使蛋白质变性的因素都非常敏感，从而导致活性降低或丧失。
2．酶的结构与功能