第一条　为了贯彻预防为主的方针和执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》加强 对食用煎炸油卫生的管理，保证食用煎炸油卫生标准的切实执行，保障人民身体健康，特 制定本办纸。

　　第二条 本办法管理范围系指豆油、葵花油、花生油、菜籽油、棕榈油、胡麻油等为 原油的食用煎炸油。

　　第三条 食用煎炸油的原油卫生标准应符合 GB 2716-81《食用植物油卫生标准》。

　　第四条 食用煎炸油最高温度不得超过250℃，有条件可安装温度自动控制器，每次 煎炸后的油需过滤除渣后方可再用。

　　第五条　食用煎炸油必须符合食用煎炸油卫生标准。

　　第六条　煎炸食品用的工具、容器要清洁、干燥，不得受其他有毒有害物质污染。

　　第七条 卫生部门要加强对食品煎炸油的卫生监督，并根据卫生监督需要，可依法无 偿采取供检验所需要的样品，并给予正式收据。