一、A1型题
1.饮食店距坑式厕所至少多少米
A.10
B.15
C.20
D.25
E.30
正确答案:D解题思路:饮食店距坑式厕所至少25m。
2.饮用水消毒的主要目的
A.保持水中的余氯
B.消灭病原菌预防介水传染病
C.降低水的浑浊度
D.改善水的物理性状
E.以上都对
正确答案:B解题思路:饮用水消毒的主要目的消灭病原菌预防介水传染病。
3.食物中毒是指人吃了有毒食物而引起的一类以什么为主的疾病
A.典型临床症状
B.急性胃肠炎症状
C.急性或亚急性过程
D.急性腹泻症状
E.亚急性临床症状
正确答案:C解题思路:食物中毒是指人吃了有毒食物而引起的非传染性的急性、亚急性疾病。
4.食品生产车间机械通风管道进风口距地面的是
A.1.5m以上
B.2m以上
C.2.5m以上
D.3m以上
E.3.5m以上
正确答案:B解题思路:食品生产车间机械通风管道进风口要距地面2m以上,并设防护罩,远离污染源和排风口。
5.食品添加剂是指
A.为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质
B.为增强食品营养价值,延长保存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质
C.为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质
D.由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质
E.有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质
正确答案:C解题思路:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
二、B型题
(6-7题共用备选答案)
A.鸡赤痢疾杆菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.布鲁斯杆菌
E.黄曲霉菌
6.鲜鸡蛋易被哪种细菌污染
7.花生和玉米易被哪种微生物污染
正确答案:6.B,7.E解题思路:鲜鸡蛋易被沙门菌和金黄色葡萄菌污染;花生和玉米易被黄曲霉污染。
(8-9题共用备选答案)
A.乙酰胺
B.亚甲蓝
C.阿托品
D.二巯基丙磺酸钠
E.维生素C
8.砷引起的食物中毒,特效解毒药有
9.有机氟化合物引起的食物中毒,特效解毒药有
正确答案:8.D,9.A解题思路:砷引起的食物中毒,特效解毒药有二巯基丙磺酸钠;有机氟化合物引起的食物中毒,特效解毒药有乙酰胺。