1．鲜蛋的主要卫生问题是下列哪种菌污染

　　A．鸡赤痢疾杆菌

　　B．大肠埃希菌

　　C．副溶血性弧菌

　　D．沙门菌

　　E．葡萄球菌

 

　　正确答案:D解题思路：鲜蛋的主要卫生问题是致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌)和引起腐败变质的微生物污染。

 

　　2．首次进口化妆品的批准单位是

　　A．口岸所在地卫生行政部门

　　B．口岸所在地海关

　　C．口岸所在地商检部门

　　D．卫生部

　　E．国务院

 

　　正确答案:D解题思路：首次进口化妆品需要经过卫生部的批准。

 

　　3．餐(饮)具化学消毒程序是

　　A．冲-洗-消毒-保洁

　　B．洗涤-消毒-清洗-保洁

　　C．除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁

　　D．除渣-洗涤-消毒-保洁

　　E．消毒-冲-洗-保洁

 

　　正确答案:C解题思路：餐(饮)具化学消毒程序是除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁五步。

 

　　4．食品生产企业在厂内设置坑式厕所时，应距生产车间的距离是

　　A．＞25m

　　B．＞30m

　　C．＞35m

　　D．＞50m

　　E．＞100m

 

　　正确答案:A解题思路：食品生产企业在厂内设置坑式厕所时，应距生产车间25m以上。

 

　　5．食品卫生监督监测年报表是每年报一次，其统计的时段是

　　A．上年度的10月1日至本年度的9月30日

　　B．上年度的11月1日至本年度的10月31日

　　C．元月1日至12月31日

　　D．上年度的9月1日至本年度的10月9日

　　E．上年度的9月1日至本年度的8月30日

 

　　正确答案:A解题思路：食品卫生监督监测年报表是每年报一次，其统计的时段是上年度的10月1日至本年度的9月30日。

 

　　二、A3型题

 

　　（6-7题共用题干）

　　毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。

　　6．毒鼠强的毒性特征为

　　A．剧毒类物质

　　B．是一种中枢神经系统刺激剂

　　C．有强烈的脑干刺激作用

　　D．经消化道很快吸收

　　E．以上均是

　　7．中毒的主要临床表现有

　　A．潜伏期一般为10多分钟

　　B．头痛、恶心、呕吐

　　C．癫痫样大发作

　　D．死亡率极高

　　E．以上均是

 

　　正确答案:6．E；7．E解题思路：1.毒鼠强是国内外早已禁止的杀鼠剂，但仍有不法分子违禁生产，引起多起恶性中毒事件。毒鼠强的毒性特征为经消化道很快吸收，有强烈的脑干刺激作用的一种中枢神经系统刺激剂，是剧毒类物质。

　　2.主要临床表现有头痛、恶心、呕吐、癫痫样大发作，潜伏期一般为10多分钟，死亡率极高。

 

　　三、B型题

 

　　（8-9题共用备选答案）

　　A．70%

　　B．75%

　　C．89%

　　D．96%

　　E．98%

　　8．食品冷藏8d，细菌灭活率为

　　9．食品冷藏64d，细菌灭活率为

 

　　正确答案:8.A,9.D解题思路：食品冷藏8d，细菌灭活率为70%;食品冷藏64d，细菌灭活率为96%。

 

　　（10-12题共用备选答案）

　　A．内分泌疾病

　　B．晶状体浑浊

　　C．全血胆碱脂酶活性降低

　　D．慢性副鼻窦炎

　　E．听力减退

　　10．职业禁忌证铬

　　11．职业禁忌证噪声

　　12．职业禁忌证有机磷

 

　　正确答案:10.D,11.E,12.C解题思路：铬可以引起鼻黏膜溃烂、溃疡和鼻中隔穿孔。噪声引起听力减退。有机磷引起全血胆碱脂酶活性降低。