X型题1
一、X型题
1．食品的细菌指标中，致病菌指的是
A．沙门菌
B．志贺菌
C．金黄色葡萄球菌
D．致病性大肠埃希菌
E．致病性链球菌

正确答案:ABCE　解题思路：食品的细菌指标中，致病菌指的是沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌。
 
2．食品卫生监督检查应遵循的原则
A．合法性
B．合理性
C．经常性
D．客观性
E．及时性

正确答案:ADE　解题思路：食品卫生监督检查应遵循的原则合法性、客观性和及时性。
 
3．食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是
A．卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况
B．食品生产经营过程的卫生情况
C．卫生管理组织和管理制度情况
D．环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况
E．核查有无营业执照

正确答案:ABCD　解题思路：食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况、食品生产经营过程的卫生情况、卫生管理组织和管理制度情况和环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况。
 
4．食品卫生标准不包括下列哪些项目
A．食品原料与产品卫生标准
B．食品添加剂使用卫生标准
C．食品企业生产卫生规范
D．食品标签标准
E．食品卫生监督

正确答案:ABCDE　解题思路：食品卫生标准是对食品及其生产、经营、加工中可能引起疾病发生与发展的各种危害因素所作的技术规定。
 
5．食品企业清洗消毒的目的是
A．防止微生物和病毒污染食品
B．保证产品安全卫生
C．防止微生物和病毒污染环境
D．维护消费者利益
E．保护人民身体健康

正确答案:ABCE　解题思路：食品企业清洗消毒的目的是防止微生物和病毒污染食品、保证产品安全卫生、防止微生物和病毒污染环境和保护人民身体健康。