考前冲刺（二）
一、A1型题
1．餐具消毒的原则是
A．首选物理消毒法
B．消毒前应洗净
C．化学消毒剂应现配现用
D．不宜物理法时才选化学消毒法
E．以上均是

正确答案:E　解题思路：餐具消毒的原则是消毒前应洗净、首选物理消毒法、不宜物理法时才选化学消毒法、化学消毒剂应现配现用。
 
2．食品经营者在采购食品及其原料时应当向销售者索取哪种证书
A．卫生许可证
B．每个产品批号的检验合格证或者化验单
C．营业执照
D．有关标准文本
E．准销证书

正确答案:B　解题思路：食品经营者在采购食品及其原料时应当向销售者索取每个产品批号的检验合格证或者化验单。
 
3．食品生产经营者采购食品及原料，必须索取哪些材料
A．卫生许可证
B．营业执照
C．检验合格证或化验单
D．食品广告证明
E．税务证明

正确答案:C　解题思路：食品生产经营者采购食品及原料，必须索取材料检验合格证或化验单。
 
4．食品生产加工车间照明，如采用人工照明方式，要求操作台面和其他工序的照明分别不低于
A．200LX和180LX
B．220LX和110LX
C．240LX和130LX
D．260LX和150LX
E．280LX和180LX

正确答案:B　解题思路：食品生产加工车间照明，如采用人工照明方式，要求操作台面和其他工序的照明分别不低于220LX和110LX。
 
5．食品卫生监督员执行公务时，对已造成食物中毒的食品以及有证据证明可能导致食物中毒的食品予以封存后，应立即做的工作是
A．进行流行病学和卫生学调查
B．采集样品送检
C．报告所属卫生行政部门批准，送达行政控制决定书
D．责令当事人保护现场
E．制作现场笔录

正确答案:C　解题思路：食品卫生监督员执行公务时，对已造成食物中毒的食品以及有证据证明可能导致食物中毒的食品予以封存后，应立即做的工作是报告所属卫生行政部门批准，送达行政控制决定书。
 
二、B型题
（6-7题共用备选答案）
A．第二性征迅速发育，出现月经、遗精
B．生长突增
C．体格发育停止，骨骼完全愈合
D．各内脏器官增长
E．两性差别明显
 6．青春早期主要特征
  7．青春中期主要特征
 
 

正确答案:6.B,7.A　解题思路：青春早期主要特征是生长突增；青春中期主要特征是第二性征迅速发育，出现月经、遗精。
 
（8-10题共用备选答案）
A．准备程序
B．现场处理
C．调查
D．必须具备的资料
E．执法处理
 8．急性职业中毒事故处理规程要点：具备处理急性职业中毒事故专用包
  9．急性职业中毒事故处理规程要点：提出现场处理的劳动卫生指导意见
  10．急性职业中毒事故处理规程要点：明确事故危害物及事故原因
 
 

正确答案:8.A,9.B,10.C　解题思路：急性职业中毒事故处理规程要点：具备处理急性职业中毒事故专用包是准备程序；提出现场处理的劳动卫生指导意见是现场处理；明确故事危害物及事故原因是调查。
 
三、X型题
11．食用油脂的主要卫生问题是
A．黄曲霉毒素
B．游离棉酚
C．酸败
D．溶剂残留
E．有异物

正确答案:ABCD　解题思路：食用油脂的主要卫生问题是油脂酸败、霉菌毒素、游离棉酚和溶剂残留。
 
12．食品生产经营人员的主要法律义务是
A．接受健康检查和食品卫生知识培训
B．按规定的生产工艺或岗位要求加工或经营食品
C．保持个人卫生
D．不加工、不销售不符合食品卫生标准或卫生要求的食品
E．做好社会卫生宣传

正确答案:ABCD　解题思路：食品生产经营人员的主要法律义务是接受健康检查和食品卫生知识培训、按规定的生产工艺或岗位要求加工或经营食品、不加工、不销售不符合食品卫生标准或卫生要求的食品和保持个人卫生。
 
13．食品卫生管理是指食品生产经营过程中，为保证食品卫生质量所实施的一系列措施，该义务承担者是
A．各级卫生防疫站
B．各级食品生产经营管理部门
C．食品生产经营者
D．各级卫生检验机构
E．各级卫生行政部门

正确答案:BC　解题思路：食品卫生管理是指食品生产经营过程中，为保证食品卫生质量所实施的一系列措施，该义务承担者是各级食品生产经营管理部门和食品生产经营者。
 
14．街头经营食品的基本卫生设施有
A．清洁的防尘罩
B．专用的制售台
C．生熟分开的工具
D．符合卫生要求的包装材料
E．要有空调设施

正确答案:ABCD　解题思路：街头经营食品的基本卫生设施有清洁的防尘罩、专用的制售台、生熟分开的工具和符合卫生要求的包装材料。
 
15．蛋与蛋制品的主要卫生问题是
A．农药和抗生素残留
B．沙门菌污染
C．腐败变质
D．有害金属污染
E．霉菌污染

正确答案:ABCE　解题思路：蛋与蛋制品的主要卫生问题是农药和抗生素残留、沙门菌污染、腐败变质和霉菌污染。