考前冲刺（五）
一、A1型题
1．食品发酵的原理
A．是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程
B．是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程
C．是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程
D．是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程
E．是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

正确答案:C　解题思路：食品发酵的原理是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程。
 
2．以下对非参数检验的描述哪一项是错误的
A．非参数检验方法不依赖于总体的分布类型
B．应用非参数检验时不考虑被研究对象的分布类型
C．非参数的检验效能低于参数检验
D．一般情况下非参数检验犯第二类错误的概率小于参数检验
E．非参数检验方法用于分布间的比较

正确答案:C　解题思路：非参数检验与参数检验相比，其检验效率不差、有时更好。
 
3．学生课表的安排是根据大脑皮质功能的哪个特征
A．优势法则
B．动力定型
C．镶嵌式活动
D．始动调节
E．保护性抑制

正确答案:C　解题思路：随着活动性质的改变，大脑皮质的兴奋区和抑制区、工作区和休息区在空间结构上、功能定位上、时间分配上发生相应的轮换，这种现象叫做大脑的镶嵌式活动。
 
4．评价儿童青春期形态发育的特点和规律，一般应用入体测量方法，最常用的指标是
A．肺活量
B．握力
C．身高
D．胸围
E．体重

正确答案:C　解题思路：评价儿童青春期形态发育的特点和规律，一般应用人体测量方法，最常用的指标是身高。
 
5．聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂的主要卫生问题是
A．树脂本身的毒性
B．缩聚过程中添加的催化剂
C．游离甲酸
D．游离对苯二甲酸
E．B+C+D

正确答案:B　解题思路：聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂是以对苯二甲酸与乙二醇为原料，经酯交换生成对苯二甲酸二（β-羟乙）酯单体，再经自缩聚而成。主要的卫生问题：聚对苯二甲酸乙二醇脂树脂无毒，但由于聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂在自缩聚过程中要使用锑（一般为三氧化二锑或醋酸锑）作催化剂，所以，树脂中可能有锑的残留。锑为中等急性毒性的金属，对心肌有损害作用。
 
二、B型题
（6-7题共用备选答案）
A．脂肪
B．肝
C．神经系统
D．骨髓
E．脑
 6．铬进入人体后，可蓄积在
  7．多氯联苯进人人体后，可蓄积在各组织中，其中那种组织的含量最高
 
 

正确答案:6.B,7.A　解题思路：铬进入人体后，可蓄积在肝，其中它还是人体内必须的微量元素。多氯联苯进人人体后，可蓄积在各组织中，其中脂肪组织的含量最高。
 
（8-9题共用备选答案）
A．反映体形的胖瘦程度，受身高影响小
B．反映胸廓发育状况
C．坐高与身高的比例
D．能更准确反映机体的通气量大小
E．反映单位体积的充实程度
 8．肺活量指数反映了人体哪一项生理功能
  9．身高胸围指数反映了人体哪一项生理功能
 
 

正确答案:8.D,9.B　解题思路：肺活量指数反映了机体肺通气能力的大小；身高胸围指数又称Livi指数，反映胸廓发育状况，借以说明人的体型。
 
三、X型题
10．下列哪项属于公共卫生执法法律关系的客体
A．公民的生命健康权
B．公共卫生执法法律关系主体的作为
C．公共卫生执法法律关系主体的不作为
D．与人的健康有关的物品
E．相对人

正确答案:ABCD　解题思路：法律关系客体是指法律关系主体之间的权利和义务所指向的对象。它是构成法律关系的要素之一。法律关系客体是一定利益的法律形式。任何外在的客体，一旦它承载某种利益价值，就可能成为法律关系客体。法律关系建立的目的，总是为了保护某种利益、获取某种利益，或分配、转移某种利益。
 
11．下列哪项是公共卫生执法程序的基本原则
A．程序公正原则
B．相对人参与原则
C．效率原则
D．法定程序原则
E．合理原则

正确答案:ABCD　解题思路：公共卫生执法基本原则：①处罚法定原则：处罚必须有法定依据，依据本身必须合法，主体合法，程序合法；②公开公正原则：公平对待双方，规定要公开，事实、理由及依据要公开；③以事实为依据原则；④过罚相当原则（适当原则）；⑤、处罚与教育相结合原则；⑥监督、制约原则（保障相对人权益原则）；⑦先调查取证，后裁决原则。
 
12．人类食品的基本要求是
A．无毒、无害
B．符合应当有的营养要求
C．对部分病人有效
D．具有相当的色、香、味等感官性状
E．具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的

正确答案:ABD　解题思路：人类食品的基本要求是：无毒、无害、符合应当有的营养要求、具有相当的色、香、味等感官性状。
 
13．《食品卫生法》的立法目的有
A．保证食品卫生
B．保护公平竞争
C．保障食品从业人员的利益
D．防止食品污染和有害物质对人体的危害
E．保障人民身体健康

正确答案:ADE　解题思路：《食品卫生法》第一条：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。
 
14．HCCP系统控制指标可以分为
A．感官指标
B．化学指标
C．微生物指标
D．物理指标
E．销售指标

正确答案:ABCD