模拟试题（三）
一、A1型题
1．食品添加剂的作用是
A．防止食品腐败变质
B．改善食品感官性状及物理状态
C．提高食品质量及花色品种
D．提高食品营养价值
E．以上都是

正确答案:E　解题思路：食品添加剂的作用：(1)改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。(2)保持和提高食品的营养价值。(3)有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。(4)增加食品的花色品种。(5)有利于食品加工操作。(6)满足不同人群的需要。而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。(7)提高经济效益和社会效益。
 
2．一次性使用卫生用品卫生标准中规定一次性使用卫生用品装配与包装车间空气中细菌菌落总数应
A．≤2500cfu／m
B．≥2500cfu／m
C．≤3000cfu／m
D．≥3000cfu／m
E．≤2000cfu／m

正确答案:A　解题思路：装配与包装车间空气中细菌菌落总数应≤2500cfu／m。
 
3．可吸入性纤维指
A．直径<2μ m，长度≥5μm
B．直径<3μm，长度≥5μm
C．直径<5μm，长度≥10μm
D．直径<3μm，长度≥4μm
E．直径<2μm，长度≥4μm

正确答案:B　解题思路：纤维直径大于3μm、长度≥5μm者为非可吸入性纤维，而当直径小于3μm、长度≥5μm者为可吸入性纤维粉尘。
 
4．公共卫生执法主体在适用"自由裁量权"时，应做到
A．合法
B．合理
C．合法，合理
D．符合实际情况
E．公正

正确答案:C　解题思路：合法行政，是我们从事公共卫生执法活动的基本和根本；合理行政，是我们依法行政的更高要求。
 
5．决定吸入粉尘在呼吸道各部位阻留比例的主要因素是
A．粉尘的溶解性
B．粉尘的分散度
C．比重
D．荷电性
E．吸入粉尘浓度和暴露时间

正确答案:B　解题思路：分散度指物质被粉碎的程度，以粉尘粒子直径大小(μm)的数量或质量组成百分比来表示。前者称为粒子分散度，粒径较小的颗粒愈多，分散度愈高；后者称为质量分散度，粒径较小的颗粒占总质量百分比愈大，质量分散度愈高。
 
二、B型题
（6-9题共用备选答案）
A．苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B．糖精、甘草、甜味菊苷
C．硝酸盐、亚硝酸盐
D．硫磺、亚硫酸钠
E．没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
 6．食品防腐剂有
  7．食品发色剂有
  8．食品甜味剂有
  9．食品抗氧化剂有
 
 

正确答案:6.A,7.C,8.B,9.E　解题思路：常用食品防腐剂种类繁多，大多数是化学防腐剂，包括"有机"和"无机"两大类。有机化学防腐剂主要有苯甲酸／苯甲酸钠、山梨酸／山梨酸钾、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、葡萄糖酸一6一内酯及各种有机酸如醋酸、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸／亚硫酸钠、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐、磷酸盐、丙酸盐等。