1.口腔溃疡患者适宜的饮食是( A　)。

　　A.冷流质 B.清流质 C.半流质 D.软饭

　　2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(C )。

　　A.占全天总热能的10% B.<60g

　　C.<40g D.饮食中几乎不含蛋白质

　　3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是(B )。

　　A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物

　　C.蛋白质 D.维生素C

　　4.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( A )。

　　A.<20g B.20～40g C.<40g D.纯碳水化合物

　　5.蔗糖摄入过多的危害主要是(D )。

　　A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括

　　6.食物中胆固醇含量较低的是(B ) 。

　　A.瘦肉 B.水果 C.猪脑 D.鸡蛋

　　7.人体生长发育最为迅速的时期为(A )。

　　A.从出生到1周岁 　　　B.1~3岁的幼儿

　　C.3~6岁儿童期 　　　　D.青春期

　　8.黄曲霉毒素主要损害的部位是( B )。

　　A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱

　　9.蒸馏酒的主要卫生问题是( A )。

　　A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂

　　10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( B )。

　　A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素

　　11.促进非血红素铁吸收的因素为(D )。

　　A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

　　12.毕脱斑的形成是由于(D )。

　　A. 核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏

　　C.体内脂质过多 D.维生素A摄入不足

　　13.人体每天约有多少蛋白质被更新(C )。

　　A.9% B.26% C.3% D.36%

　　14.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D )精制糖。

　　A.高于 B.相等

　　C.不确定 D.低于

　　15.细菌菌相是共存于食品中的(C　 )和相对数量的构成。

　　A.细菌的分布　　 B.细菌的结构特征

　　C.细菌种类　 　 D.细菌的大小

　　16.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C　 )的指示菌。

　　A.杂菌　　 B.酵母菌　　 C.肠道致病菌　　 D.霉菌

　　17.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A　 )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

　　A.钙、磷、钠　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.维生素D

　　18.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A )。

　　A.铁、锌、维生素的缺乏 B.蛋白质能量营养不良

　　C.碘、硒缺乏 D.钙、磷、钾缺乏

　　19.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D　 )指标。

　　A.体重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、体重、皮褶厚度

　　20.实际体重在理想体重±10%内为(A　 )。

　　A.正常范围　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.无法判断