7月23日，市民王先生反映他在东湖批发市场购买的黑芝麻用水浸泡后，掉色严重，甚至部分芝麻变成了白色。他怀疑自己购买的黑芝麻是商贩非法炮制的。兰州市质监局质监处工作人员介绍，黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，市民可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

三招帮你鉴别染色花生

市民吴先生反映，自己一位多年从事炒货生意的朋友透露，由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高，很多小贩为了蝇头小利，在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。