营养与食品卫生学概述(B型题)
一、B型题
（1-3题共用备选答案）
A．菌落总数、大肠菌群数
B．致病性微生物及其毒素等
C．植物化学物
D．水分、含氮化合物、酸价等
E．维生素、蛋白质、黄酮类等
 1．食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是
  2．食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是
  3．食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是
 
 

正确答案:1.A,2.D,3.B　解题思路：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂甙等。
 
（4-5题共用备选答案）
A．正常
B．超重
C．偏胖
D．偏瘦
E．肥胖
 4．某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于
  5．按WHO判定标准，该人属于
 
 

正确答案:4.B,5.A　解题思路：该人的BMI指数为24．7，我国的判定标准为BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖，依我国判定标准为超重。WHO判定标准为BMI≥25为超重，BMI≥30为肥胖，依WHO判定标准为正常。