一、A1型题：题干在前，选项在后。有A、B、C、D、E五个备选答案其中只有一个为最佳答案，其余选项为干扰答案。考生须在5个选项中选出一个最符合题意的答案（最佳答案），并按考试规定的方式将答题卡相应的位置上的字母图黑。 

1．评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是(    ) 

A．蛋白质的消化率

B．蛋白质的功效比值

C．蛋白质的净利用率

D．蛋白质的生物价

E．蛋白质的吸收率 

 

 

 

正确答案:D 

 

2．C是(    ) 

A．单不饱和脂肪酸

B．多不饱和脂肪酸

C．饱和脂肪酸

D．类脂

E．固醇 

 

 

 

正确答案:C 

 

3．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(    ) 

A．5.85

B．6.05

C．6.25

D．6.45

E．6.15 

 

 

 

正确答案:C 

 

4．成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(    ) 

A．5%

B．10％

C．15%

D．20％

E．25% 

 

 

 

正确答案:B 

 

5．我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(    ) 

A．40％以下

B．40％～54%

C．55%～70%

D．70%～80％

E．80％以上 

 

 

 

正确答案:C