一、X型题：由一个题干和A、B、C、D、E五个备选答案组成，题干在前，选项在后。要求考生从五个备选答案中选出二个或二个以上的正确答案，多选、少选、错选均不得分。 

1．有关微量元素硒，正确的说法是 

A．硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分

B．克山病与缺硒有关

C．硒具有防癌作用

D．硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等

E．硒具有抗氧化作用 

 

 

 

正确答案:ABCDE 

 

2．关于霉变甘蔗食物中毒，正确的说法是 

A．未成熟的甘蔗，含糖量低，不利于真菌繁殖

B．蔗体光泽不好，变色变质，易于鉴别

C．严重的中毒患者，幸存后可能会遗留神经系统后遗症

D．真菌产生的毒素为3－硝基丙酸

E．真菌产生的毒素是一种神经毒 

 

 

 

正确答案:BCDE 

 

3．水体被有毒化学物质污染后所造成的危害有 

A．引起人群急、慢性中毒

B．导致介水传染病的发生

C．改变水质的感官及化学性状，产生异臭和异味

D．可能引起公害病

E．引起肠道寄生虫病的流行 

 

 

 

正确答案:ACD 

 

4．降低钙吸收的因素有 

A．脂肪酸

B．氨基酸

C．植酸

D．草酸

E．膳食纤维 

 

 

 

正确答案:ACDE 

 

5．一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为 

A．植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

B．多吃也不致引起肥胖

C．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

D．植物油供给的热能比动物油高

E．植物油的消化率比动物油高 

 

 

 

正确答案:CE