1．蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了

　　A．胡萝卜素

　　B．维生素B

　　C．维生素C

　　D．维生素D

　　E．钾、钠

 

　　正确答案:D解题思路：蔬菜水果富含各种维生素和无机盐。鱼肝油中含丰富的维生素D。

 

　　2．某贫困地区，终年食用玉米，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎患者较多，痴呆发病率远高于其他地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏

　　A．维生素A

　　B．维生素B

　　C．维生素B

　　D．维生素PP

　　E．维生素C

 

　　正确答案:D解题思路：维生素PP也称烟酸或尼克酸。缺乏时可引起癞皮病。主要变现为皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎，严重时可出现痴呆。玉米中的烟酸为结合型，不能被吸收利用。

 

　　3．由于环境污染对健康的直接损害不包括

　　A．急性中毒

　　B．机体免疫力下降

　　C．儿童佝偻病的发病率增高

　　D．变态反应

　　E．致癌作用

 

　　正确答案:C解题思路：环境污染对健康的损害，包括特异损害（急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸形、致突变）和非特异性损害（使人体免疫力下降）等。而儿童佝偻病是由于体内缺乏钙造成的。

 

　　4．某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是确定多环芳烃类化合物进人人体后是否对机体产生肿瘤诱发等有害效应。这属于

　　A．暴露评价

　　B．剂量一反应评定

　　C．危险度特征分析

　　D．危险度管理

　　E．危害鉴定

 

　　正确答案:E解题思路：环境对人类健康影响的危险度评价一般分四个阶段进行：①危害鉴定。危害鉴定是危险度评价的第一阶段，即定性评价阶段。通过毒理学研究和人群流行病学调查所得资料，可判断某物质对各种生物系统和人的毒性和危害性。②暴露评定。估计人群对化学物质暴露强度、时间和程度。是否对机体产生有害效应。根据危险人群（暴露组）暴露于某物质的量求得。全面掌握暴露特征是十分重要的。暴露特征包括有毒物质理化特性及其释放情况、在环境中的转归与分布、暴露途径、暴露浓度、暴露持续时间和暴露人群的特征等。③剂量一反应关系评定。剂量一反应关系是指一定剂量的化学或物理因素与机体接触后，产生某种效应的个体数在群体中所占比率。它是危险度评价的核心部分，也是定量评价阶段的开始。④危险度特征分析。危险度特征分析是危险度评价的最后阶段。通过计算求得危险人群（暴露组）的反应率，即该人群的健康危险度。

 

　　5．某农民将一头死猪以低价出售给邻居食用，造成多人发病，主要症状为腹痛、呕吐、腹泻、大便为黄绿色水样便。可考虑诊断为

　　A．大肠杆菌属食物中毒

　　B．沙门菌属食物中毒

　　C．葡萄球菌肠毒素中毒

　　D．肉毒杆菌毒素中毒

　　E．变形杆菌属食物中毒

 

　　正确答案:B解题思路：沙门菌属食物中毒为最常见的食物中毒。多因食用动物性食品，临床表现为急性胃肠炎症，黄绿色水样便，体温高。