一、A1型题：每一道试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 

1．食物蛋白质的互补作用是指 

A．糖与蛋白质混合食人，提高营养价值

B．蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值

C．糖、脂肪、蛋白质混合食用、提高营养价值

D．几种蛋白质混合食用，提高营养价值

E．用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用 

 

 

 

正确答案:D　解题思路：将各种食物按合适的比例混合食用，其蛋白质可起到相互补充的作用，即各种食物蛋白质中的氨基酸可以取长补短，最后成为一种更适合人体吸收利用的较为完美的混合膳食，从而起到提高蛋白质利用率的作用，这就称为蛋白质的互补作用。故选E。考点：蛋白质的互补作用 

 

2．下列不属于营养必需氨基酸的是 

A．缬氨酸

B．亮氨酸

C．酪氨酸

D．苏氨酸

E．赖氨酸 

 

 

 

正确答案:C 

 

3．蛋白质经腐败作用不产生的物质是 

A．胺

B．氨

C．吲哚

D．苯酚

E．尿素 

 

 

 

正确答案:E 

 

4．参与谷胱甘肽组成的氨基酸为 

A．谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸

B．谷氨酸、同型半胱氨酸和甘氨酸

C．谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸

D．谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸

E．谷氨酰胺、胱氨酸和甘氨酸 

 

 

 

正确答案:A 

 

5．生物体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是 

A．氧化脱氨基

B．还原脱氨基

C．直接脱氨基

D．联合脱氨基

E．转氨基 

 

 

 

正确答案:D